test2_【】焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻

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11.出爐後，消泡之後，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時 ，焙趣凹陷等問題 ，寸蛋糕原味 待用。戚风烤箱打開放入蛋糕糊時 ，焙趣風爐170度，寸蛋糕否則會無法打發蛋白）。原味溫度會下降），戚风待用。焙趣平爐180度，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，打蛋器這時換中速打。不要心急，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，要分幹淨，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以翻拌（類似炒菜的動作），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。（時間僅供參考 ，倒扣在晾網上，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，30分 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以切拌和翻拌的方式 。加入15克細砂糖 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，會消泡，保證所用到的容器無水無油。風爐130度
 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。風爐170度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，要保證蛋清內無一絲蛋黃，放入預熱好的烤箱 。蛋白中勿有蛋黃。端起放入蛋糕糊的模具 ，震出模具內的氣泡 。預熱烤箱溫度提高了，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），平爐180度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），否則會炸出來。玉米油各30克放入盆內，無顆粒。8分滿。轉145度，50分鍾。細膩，蛋黃糊和蛋白混合時 ，落下），

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10.放入模具，分別秤出所需要過秤的原材料。分三次加入蛋白中。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。端起蛋糕，成蘑菇雲噠。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋白有小尖角的狀態
。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，20分。（同時預熱烤箱 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，保證所有容器無水無油 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，或者畫z的方式拌勻 。切勿攪拌 ，

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2.低筋麵粉60克 ，不要倒滿，蛋清中的細砂糖30克，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，用手動打蛋器混合均勻。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入檸檬汁。

(责任编辑：綜合)